レシピ動画「バインミー Banh Mi」オーストラリアをほおばる・食からみえる多様性

＊＊＊料理動画りょうりどうが「オーストラリアをほおばる」シリーズ＊＊＊
（撮影さつえい：2024年ねん5月がつ、　小学生しょうがくせい・中学生ちゅうがくせいも保護者ほごしゃの方かたと作つくれるようなシンプルなレシピです）

先生方せんせいがたへ
オーストラリア料理りょうりを生徒せいとさんご自身じしんが作つくる場合ばあい、調理ちょうりに伴ともなうガスや刃物はものの使用しようは先生せんせい・ご両親りょうしん・保護者ほごしゃなどの大人おとなの監視かんしのもとで行おこなうように、必かならずお伝つたええください。

材料ざいりょう（1人分ひとりぶん）

●フランスパン1/3本ぽん
●大根だいこん70g
●人参にんじん70g
●塩しお2つまみ
●砂糖大さとうおおさじ1/2
●酢小すこさじ2
●レバーペースト適量てきりょう（バターで代用可だいようか）
●ハム3枚まい
●パクチー適量てきりょう（レタスで代用可だいようか）
●ヌクマムまたはナンプラーお好このみで

作つくり方かた

１：フランスパンに水平すいへいに切り込みきりこみを入いれてから約やく3分ぷんトーストする。
２：大根だいこんと人参にんじんを千切りせんぎりにする。ボウルに入いれて塩しおを加くわえて揉もみこみ10分ぷんほど置おく。水気みずけが出でるので、よく絞しぼる。
３：ボウルで砂糖さとうと酢すを混まぜ合あわせ、さきほど絞しぼった大根だいこんと人参にんじんを入れて和あえる。
４：トーストしたパンを開ひらいて、レバーペーストを塗ぬる。ハム、大根だいこん・人参にんじん、パクチーを挟はさむ。
５：お好このみでヌクマムを振ふりかけ、完成かんせい。

Dear teachers,
When cooking with your students, make sure to tell them that they should always be supervised by a teacher/parent/guardian, as using ovens/knives can be dangerous. Thank you!

Ingredients (Makes for 1 person)

●70g of daikon radish
●70g of carrot
●2 pinches of salt
●½ tablespoon of sugar
●2 teaspoons of vinegar
●Pâté (or substitute with butter)
●3 slices of ham
●Coriander
●A dash of nuoc mam/nam pla

How to cook

1: Cut the baguette in half.
2: Julienne the carrots and the daikon. Rub in the salt and leave for about 10 minutes. squeeze out the excess moisture.
3: Mix in the sugar and vinegar in a bowl and marinate the radish and carrot.
4: Spread pâté on the baguette. Layer ham, marinated radish and carrot, and coriander.
5: Drizzle nuoc mam/nam pla to your liking.

＜スクリプト＞

大学だいがくの交換留学こうかんりゅうがくプログラムで行いったオーストラリア。人生初じんせいはつの海外かいがいだったけど、気候きこうや人ひと、街並まちなみ、どれも最高さいこうだった！特とくによく思おもい出だすのは、現地げんちで食たべたたくさんのおいしいものなんだよね。

その中なかでもランチでよく買かっていた『バインミー』。今日きょうはそれを紹介しょうかいするね。

バインミーはベトナムのサンドウィッチで、もともとはオーストラリアに住すむベトナム出身しゅっしんの人ひとたちのために売うられていたの。それが今いまでは地元じもとの人ひとにも愛あいされて、あちこちにお店みせがあるんだよ。　

値段ねだんも安やすかったから周まわりの学生がくせいにも人気にんきがあったな。

フランスパンを軽かるく焼やいたら、野菜やさいやハムを挟はさむだけ。

ヌクマムっていう魚さかなを発酵はっこうさせた調味料ちょうみりょうとパクチーを入いれると、とたんに東南とうなんアジアっぽい味あじになるよ。どっちも独特どくとくの風味ふうみだけど、なんかクセになるんだよね。日本にほんでも手てに入はいるからよかったら使つかってみて。

オーストラリアには世界中せかいじゅうから移うつり住すんでくる人ひとが多おおくて、今いまでは人口じんこうのおよそ3割わりもいるんだって。ギリシャやイタリアの人ひとが多おおいエリアもあれば、中華街ちゅうかがいもあったりして、いろんな文化ぶんかを持もつ人ひとが暮くらすから、それぞれ考え方かんがえかたも違ちがっていておもしろいの。みんなが当たり前あたりまえに違ちがうことを受け入れうけいれているんだよね。

ベトナム戦争せんそうをきっかけに、ベトナムやカンボジアからたくさんの人ひとが移り住うつりすんだの。シドニーには彼かれらが住すむ『カブラマッタ』という街まちがあって、ベトナムを中心ちゅうしんに、東南とうなんアジアのいろんな国くにのグルメやショッピングが楽たのしめるよ。

レバーペーストを塗ぬると現地げんちの味あじに近ちかくなるけど、バターでもOK!

『カブラマッタ』がひときわにぎわうのが9月がつごろにある『ムーンフェスティバル』っていうお祭まつり！お月様つきさまを祭まつる行事ぎょうじで、日本にほんの十五夜じゅうごやと同じ頃おなじころにあるの。

オーストラリアでは他の国ほかのくにの文化ぶんかを知しる機会きかいが多おおくて本当ほんとうにワクワクしたな。

ん～～おいしい！野菜やさいの酸味さんみがレバーペーストやハムと合あうんだよね。次つぎは違ちがう具材ぐざいと合あわせて作つくってみようっと。

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